Стол 1 – лечебная диета при язвенной болезни желудка. Основные правила, меню и рецепты диета стол 1.

Кто сказал, что вылечить тяжелые заболевания печени невозможно?

  • Много способов перепробовано, но ничего не помогает…
  • И сейчас Вы готовы воспользоваться любой возможностью, которая подарит Вам долгожданное хорошее самочувствие!

Эффективное средство для лечения печени существует. Перейдите по ссылке и узнайте что рекомендуют врачи!

Врачи рекомендуют строго придерживаться диеты во время лечения органов ЖКТ, а также некоторый период после.

По отзывам пациентов диета стол номер 1 значительно ускоряет процесс выздоровления и помогает уменьшить болезненные симптомы. Благодаря диете затихают воспалительные процессы и язвы начинают заживать быстрее.

Диета 1а. Особенности применения

Диета 1а используется при обострении язвенной болезни, хронического гастрита с повышенной и сохраненной кислотностью, а также при остром гастрите и гастродуодените. Кроме того, к диете 1а прибегают в случае ожога пищевода, а также после операции на желудке.

Диета № 1 - Физиологическое значение питательных веществ для ...

Энергетическая ценность продуктов при диете 1а не должна превышать 1800 ккал в день, содержание углеводов – 200 г, а количество соли – 6-8 г. Питаться необходимо 6-7 раз в сутки, употребляя кашеобразные или жидкие блюда, протертые или паровые продукты.

Помимо продуктов, исключаемых диетой 1, данная система питания предполагает наложение запрета на хлеб, все овощи и фрукты в любой их интерпретации, кисломолочные напитки, сыр, творог, сметану, любые закуски, пряности, соусы, кофе, какао.

Примеры рецептов диеты 1

Рецепты диеты 1 основаны на продуктах, приведённых в таблице диеты 1.

Паровое суфле из судака. 400 г порезанного на кусочки филе судака отварить до готовности в небольшом количестве воды с 10-15 г сливочного масла, пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.

Добавить 2 желтка, 10-15 г сливочного масла, 1 стакан тёплого молока, тщательно смешанного с 1 столовой ложкой муки, перемешать получившуюся массу. После чего ввести в неё 2 взбитых в пену белка, снова перемешать.

Разложить в формочки и готовить на паровой бане около получаса.

Ещё один рецепт диеты 1: мясной хлеб. Взять по 300 г куриной грудки, филе индейки и телятины.

Прокрутить на мясорубке. 1 сладкий болгарский перец тоже перекрутить, добавить в фарш 1 луковицу, небольшой пучок укропа и петрушки.

Вмешать 2 яйца и 4-5 столовых ложек сливок, посолить. Хорошо вымешать руками, затем блендером.

В форму для выпечки постелить специальную бумагу, смазать сливочным маслом, выложить фарш и закрыть его сверху краями бумаги. Разогреть духовку до 180 градусов.

Поместить в неё противень с водой, а в противень – форму с фаршем. Запекать 1,5 часа, подливая в противень время от времени воду.

Способ приготовления:

  • 2-3 банана растолочь до получения кашицы;
  • 1 ч.л.
  • сока лимона добавить в готовое банановое пюре;

  • Насыпать 1 ст.л. сахара в 200 мл сливок, хорошенько взбить;
  • Полученную смесь влить к остальным ингредиентам;
  • Готовую массу поместить в специальные формочки.

Диета №1а

Суть рациона питания при диете №1а заключается в ограничении энергетической ценности в основном за счет углеводов и в незначительной степени белков и жиров. Из меню исключаются продукты, которые вызывают повышение секреторной деятельности желудка.

А также те, которые вызывают механические (слишком грубая), химические (с содержанием специй, кислот, добавок), термические (сильно холодная или горячая) раздражения слизистой желудка.

Диета предполагает энергетическую ценность суточного рациона питания. которая должна составлять 7746—8374 кДж (1850— 2000 ккал).

Химический состав меню в гр: белков — 80—90 (65— 70 % животных), жиров — до 80—90 (20 % растительных), углеводов — 200, соль ограничивается до 8 гр. Сахар — до 50 гр; свободной жидкости — 1,3—1,5 л.

Диета требует определенных правил приготовления пищи. Необходимо отваривать продукты или готовить их на пару, подавать в жидкой и полужидкой консистенции.

Питание рассчитано на соблюдение постельного режима, прием пищи показан через каждые три часа не меньше шести раз в сутки. Диета должна выдерживаться в строгом тепловом режиме — 40-50 градусов С.

Меню должны составлять в основном слизистые супы, каши, паровые котлеты, суфле, пюре, кисели. Мясо очищают от фасций, сухожилий, пленок, кожи, предварительно длительно вымачивают.

Диета стола №1 имеет ряд строгих ограничений. В частности, при диете 1 запрещены:

  • жилистые и жирные сорта мяса, гусятина, утятина, копчёности и консервы;
  • консервированная, солёная, копчёная рыба, а также – жирные сорта рыбы;
  • рыбные, мясные, грибные и крепкие овощные бульоны и супы на них, окрошки, борщи, щи;
  • острые, жирные и солёные сорта сыра, молочные продукты повышенной кислотности; сметана разрешена при диете 1 в очень ограниченных количествах;
  • изделия из слоёного и сдобного теста, ржаной и любой свежий (особенно тёплый) хлеб;
  • яйца жареные и сваренные вкрутую;
  • цельные макароны, бобовые, а также перловая, кукурузная, пшённая и ячневая крупы;
  • редька, белокочанная капуста, редиска, репа, брюква, шпинат, лук, щавель, свежие огурцы, грибы, закусочные овощные консервы, квашеные, маринованные и солёные овощи;
  • всевозможные грибные, томатные, мясные и рыбные соусы, горчица, хрен, аджика при диете 1 исключаются;
  • все жиры, кроме коровьего сливочного несолёного масла высшего сорта и рафинированных растительных масел для добавления в готовые блюда;
  • богатые клетчаткой, кислые, недозревшие фрукты и ягоды, шоколад;
  • чёрный кофе, крепкий чёрный чай, квас.

Разумеется, при диете стола №1 категорически запрещены газированные напитки, все консервы и копчёности.

При диете 1 разрешены к употреблению следующие продукты.

Диета 1 имеет несколько вариантов. Вариант диеты стола №1 под названием диета 1а применяется в первые дни при обострении гастрита и язвенной болезни.

Это максимально щадящая диета, направленная на восстановление слизистых оболочек. Из рациона при диете 1а полностью исключаются продукты, стимулирующие секрецию и являющиеся раздражителями термического, механического или химического типа.

Пища при диете 1а должна быть кашицеобразной или жидкой, температурой не выше 50 градусов и не ниже 20. Питание при диете 1а – дробное, через 2-3 часа, 6 раз в сутки.

Преимущество отдаётся углеводистым продуктам. Дневная калорийность рациона – 1800-1900 ккал.

Диета №1 - Подробное описание диеты №1 - Как

При диете 1а необходим постельный режим. Основу меню при диете 1 данного типа составляют жидкие молочные каши, слизистые супы, паровое суфле из нежирной варёной рыбы.

Разрешено 1 раз в день мясное пюре или паровое суфле из мяса. При облегчении состояния назначают диету 1б.

Другой вариант диеты стола №1 – диета 1б. Эта диета применяется в период обострения гастрита и язвенных болезней 12-перстной кишки и желудка, после 7-14-дневного пребывания на диете 1а.

Диета 1б обеспечивает умеренно щадящее действие на желудок. Калорийность диеты 1б до 2400-2600 ккал, так как при её соблюдении постельный режим не обязателен.

Ограничения при диете 1б менее строгие, слизистые супы разрешено заменить протёртыми. Допускается включение в меню протёртого нежирного творога с молоком, овощных пюре, соусов из свежей нежирной сметаны.

Продолжительность диеты 1б до 2 недель.

Многим известно, что качество жизни человека напрямую зависит от правильности и сбалансированности его рациона питания, удовлетворяющего потребности организма в необходимых веществах.

Кроме того, современной наукой доказана взаимосвязь между режимом питания, пищевым рационом и течением различных заболеваний, результатом выздоровления. Первым о необходимости применения специальных диет во всеуслышание заявил советский врач-диетолог Михаил Певзнер, разработавший системы питания, ориентированные на наличие у человека определенных заболеваний.

— при нерезком обострении, а также после резкого обострения в период выздоровления;

— при остром гастрите в период выздоровления;

— при нерезком обострении хронического гастрита, когда наблюдается сохраненная или повышенная секреция.

Диета 1 назначается с целью уменьшения термического, механического и химического воздействия на пищеварительный тракт, уменьшения воспаления, нормализации двигательной и секреторной функций желудка, улучшения и ускорения заживления язв.

— снижение энергетической ценности продуктов достигается за счет уменьшения углеводов, при этом количество жиров и белков остается на уровне, соответствующем норме;

— резкое ограничение на употребление блюд и продуктов, вызывающих возбуждение секреции желудка и раздражение его слизистой оболочки;

— рецепты диеты 1 предполагают приготовление блюд на пару или путем варенья в воде, в отдельных случаях возможно запекание без корочки;

— при необходимости готовая пища протирается, не грубые сорта мяса и рыба могут быть поданы в виде куска;

— предполагается умеренность в использовании поваренной соли;

— не разрешено употреблять слишком горячие или очень холодные блюда;

— на ночь необходимо выпивать стакан молока.

Энергетическая ценность продуктов диеты стола 1должна составлять 2800-3000 ккал. По химическому составу рацион питания должен соответствовать:

  • 90-100 г белков, при этом около 60% должны быть животного происхождения;
  • 400-420 г углеводов;
  • 100 г жиров, из которых 30% растительные;
  • 10-12 г соли;
  • 1,5 л свободной жидкости в виде воды.

1. Супы.

— первые блюда на картофельном, морковном бульоне, а также на отваре из других разрешенных овощей;

— молочные супы с использованием разваренных или протертых круп;

— овощные супы-пюре на молоке;

— молочные супы с вермишелью и протертыми овощами;

— суп-пюре из мяса или кур, заранее вываренных;

— суп-пюре с манной крупой и протертыми сладкими ягодами.

Для заправки супов диета 1разрешает использовать сливки, яично-молочную смесь, сливочное масло и подсушенную муку.

— окрошку, щи, борщи;

— крепкие овощные, грибные, рыбные и мясные бульоны.

2. Хлеб и мучные изделия.

— вчерашняя выпечка и подсушенный хлеб из пшеничной муки высшего или первого сорта;

— сухое печенье и сухой бисквит;

— несдобные, хорошо выпеченные булочки – не чаще 1-2 раз в неделю;

— ватрушка с творогом и печеные пирожки, начиненные яблоками, джемом, яйцами, отварной рыбой или мясом.

— изделия из слоеного и сдобного теста;

— любой свежий и ржаной хлеб.

3. Мясо, птица и рыба.

— отварные и паровые блюда из нежирных сортов молодой баранины, говядины, обрезной свинины, а также из индейки и кур;

— отварное мясо куском из кролика, цыплят и нежирной телятины;

— отварная печень и язык;

— нежирные сорта рыбы без кожи в виде котлет или куском.

— консервы и копчености;

— жилистые или жирные сорта мяса и птицы, в том числе гуся и утки;

— соленаяи жирная рыба.

4. Молочные продукты и яйца.

https://www.youtube.com/watch?v=O_O6PmZXioM

— сливки, молоко, простоквашу, некислый кефир, ацидофилин;

— сметану и некислый протертый творог;

— 2-3 яйца в день в виде парового омлета или сваренные всмятку.

5. Крупы.

— гречневая, рисовая, овсяная и манная каши, сваренные на молоке или воде;

— отварные мелкорубленые вермишель и макароны.

6. Овощи.

— картофеля, цветной капусты, свеклы, моркови, зеленого горошка (в ограниченном количестве) в виде суфле, пюре, паровых пудингов;

— не протертых ранних кабачков и тыквы;

— не более 100 г некислых спелых томатов.

https://www.youtube.com/watch?v=u6txBH71tr8

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Adblock
detector